長ねぎやあさつきなどのネギ類は、新鮮なうちにまとめて刻み、ザルに並べてしばらく置くか、キッチンペーパーにくるんで一晩冷蔵庫で保存し、水気をとります。水気をしっかりとらないでフリージングしてしまうと、ガチガチに固まってしまうので注意が必要です。
水気がとれたら、ジッパー式バックやプラスチックの容器などに入れてフリージングします。乱切りにしたものは、半冷凍の段階でバラバラとほぐしてあげると、よりキレイにフリージングできます。
我が家では小口切りと乱切りに分けて冷凍しています。
味噌汁や、鍋物や、炒め物に、と色々使い分けできて便利ですよ。
